鎌倉手帳(寺社散策)

湘南しらす
〜鎌倉・江の島の名産品〜

編集:yoritomo-japan.com







湘南しらす


 「かながわブランド」に登録されている「湘南しらす」。

 「湘南しらす」とは、相模湾でとれた「しらす」の加工品のことで、「釜揚げしらす」・「しらす干し」・「たたみイワシ」などのこと。

 獲れたての「しらす」を釜ゆでしたものが「釜揚げしらす」、それを干したものが「しらす干し」、生しらすを日干ししたものが「たたみイワシ」。

 近年のしらす人気で鎌倉や江の島には、しらすを扱う飲食店が多い。

 しらす漁は4月から12月の間に行われている。1月から3月は原則として禁漁。


湘南しらす



釜揚げしらす
釜揚げしらす


たたみイワシ
たたみイワシ
しらす干し
しらす干し


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坂ノ下海岸
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材木座海岸
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腰越漁港
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片瀬漁港
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〜生しらす〜

生しらす
生しらす
しらす沖漬け
沖漬け

 湘南のしらす漁は1月から3月までは禁漁。
 例年3月11日が解禁。
 ただし、漁獲量が安定してくるのはGW辺りから。

 沖漬けは生きたままのしらすを特製のタレに漬けたもの。


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鎌倉の海
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 鎌倉の漁協は鎌倉漁業協同組合と腰越漁業協同組合の2つ。
 腰越漁協は港を有するが鎌倉漁協は港を持たない。

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